Vastuulliset ruokapalvelut

Henkilö ottaa salaattia lautaselle ruokalinjastosta.

Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelma (Varuke) tukee julkisia ruokapalveluja tuottavia toimijoita toteuttamaan strategista ja konkreettista vastuullisuustyötä. Tavoitteena on laatia ruokapalveluille vastuullisuussuunnitelmat ja askeleet kohti niiden toteuttamista. Toiminnan keskiössä on aito kehittäminen, joka huomioi eri vaiheessa olevat ruokapalvelut.

Vastuulliset ruokapalvelut -ohjelman tunnus

Kehitysohjelman
ruokapalvelutoimijat

Vastuulliset ruokapalvelut -ohjelmassa on mukana kymmenen ruokapalvelutoimijaa ympäri Suomea. Tutustu ruokapalveluiden vastuullisuustavoitteisiin:

Työpajoja, kehittämistä ja asiakkaiden osallistamista

Ruokapalvelut osallistuvat työpajoihin ja laativat sekä kehittävät omaa vastuullisuussuunnitelmaansa. Työpajojen tulosten, niihin liittyvien kehittämistehtävien sekä kommenttien ja kokemusten kautta saadaan konkreettisia toimintatapoja, miten ruokapalvelutoimijat voivat edetä oman vastuullisuussuunnitelman laatimisessa.

Keväällä 2021 ruokapalvelut osallistivat asiakkaansa (pdf) mukaan vastuullisuustyöhön. Osallistamista toteutettiin muun muassa makuraatien, asiakaskyselyjen ja reseptikilpailun keinoin. Kohteeksi pääsivät eri-ikäiset ruokapalvelun asiakkaat aina alakouluikäisistä ikäihmisiin. 

Samaan aikaan ruokapalvelut toteuttivat ketterän kokeilun Motivan organisoimana. Katso kokeilujen tuloskortit 

Syksyn aikana työpajat ovat jatkuneet. Marraskuussa oli ruokahävikkiaiheinen työpaja, josta voit lukea lisää täältä.

 

Tule mukaan seuraamaan ohjelmaa 

Vastuulliset ruokapalvelut -ohjelman tavoitteena on saada vastuullisuustyö suunnitelmalliseksi ja pysyväksi osaksi ruokapalvelujen toimintaa. Hankkeen tuloksista raportoidaan aktiivisesti, jotta matkan varrella kertynyttä tietoa voidaan hyödyntää muissakin ruokapalveluissa. Ohjelmaa voit seurata uutiskirjeiden ja webinaarien kautta.

Uutiskirje

Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelman uutiskirjeessä saat katsauksen ohjelman etenemisestä ja ajankohtaisista asioista.

Uutiskirjeen voit tilata suoraan sähköpostiisi täältä

Aiemmin ilmestyneet: 

marraskuu 2021

lokakuu 2021

elokuu 2021

 

Virtuaali-infot

Kuukausittain järjestetään kaikille avoimia infotilaisuuksia, jossa kerrotaan kehitysohjelman ajankohtaisista asioista. Infot pidetään Teamsissa, niitä ei tallenneta ja niihin tulee ilmoittautua ennakkoon.

Tammikuun info järjestetään 27.1.2022 klo 13-14. Ilmoittaudu mukaan tästä linkistä.

Teemana on tällä kertaa vastuullinen ruokalistasuunnittelu.

Ohjelma alla:

 

Marraskuun hävikkiaiheisen infon materiaali; infon ohjelma, Kaakkois-Suomen amk (Xamk) - Rahaa roskiin video, Varuke ruokapalveluiden hävikkikyselyn tulokset, Hävikin johtamisen malli Kaarean ravintopalveluissa

Lokakuun infon ohjelman näet tästä. Infossa kuultiin esitykset Tuusulan kunnan strategian näkyvyydestä ruokapalveluiden vastuullisuussuunnitelmassa, Kymijoen ravintopalveluiden asiakkaiden osallistamisesta, Yhteistyö paikallisten kalajalostajien kanssa Mikkelissä.

Virtuaali-infojen esitysaineistoja voit kysyä sari.vaananen(at)sakky.fi 

Tukena asiantuntijoita

EkoCentria | XAMK | Ammattikeittiöosaajat | Ruokatieto | Luonnonvarakeskus | Viestintävalkea

Ekocentrian, XAMKin, Ammattikeittiö Osaajien, Ruokatiedon, Luken ja Viestintävalkean logot.

Osana laajempaa ketjua

Kehitysohjelman laatimisessa huomioidaan Suomen hallitusohjelman mukainen Ilmastoruokaohjelma ja siinä mainittu kestävä ruokajärjestelmä, kansallinen Hankinta-strategia sekä kuntien omia strategisia vastuullisuustavoitteita. Lisäksi otetaan huomioon valtioneuvoston periaatepäätös vastuullisista elintarvikehankinnoista (2016), hallituksen lähi- ja luomuruokaohjelmat sekä suomalaiset ravitsemussuositukset eri ikä- ja kohderyhmille. Kehitysohjelmassa huomioidaan myös YK:n Agenda 2030 ja Hankinta-Suomen tavoitteet, jotka liittyvät ruokajärjestelmään.

Kehitysohjelma toteutetaan 1.11.2020 – 31.7.2023 välisenä aikana, ja sitä rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö. Kuntaliitto toimii hankkeen yhteistyötahona.

Lisätietoja

Yhteystiedolla ei ole omaa kuvaa
Väänänen Sari
projektipäällikkö
kehityspalvelut
EkoCentria
hanketoiminta
PL 87 (Sammakkolammentie 2)
70101 Kuopio